A volte basta poco. Questo ci ha spinto a intervenire nel filone progettuale Buon Samaritano, che la Fondazione Banco Alimentare Onlus dedica al recupero quotidiano delle eccedenze alimentari. È un’idea semplice. Ci sono mense aziendali, hotel, refettori scolastici, alberghi, ristoranti che preparano più cibo di quanto in realtà poi venga consumato, e ci sono circa 5.000 volontari in tutta Italia che recuperano quotidianamente quelle eccedenze di cibo cotto, fresco ed integro per poi distribuirle immediatamente, con furgoncini attrezzati. Il tutto a favore di strutture caritative che vengono selezionate a seconda della natura dei servizi (ad esempio mense per poveri o comunità residenziali) e della disponibilità di attrezzature idonee alla conservazione e alla gestione degli alimenti che vengono consegnati.

È una catena solidale, basata su procedure di rigore per garantire igiene e integrità degli elementi, ma in grado di riportare equilibrio tra consumo di cibo e bisogno di cibo.